MEZCALES

Es una bebida artesanal del estado elaborada con la planta que lleva de nombre maguey el cual se caracteriza por tener un sabor muy fuerte para el paladar. Esta bebida se elabora en grandes cantidades en el municipio de santiago matatlan y cada año se realiza la feria internacional del mezcal. Oaxaca rinde homenajes con una copita de Mezcal, el que se destila en estas tierras Mixtecas y Zapotecas. Para su gente, este elixir es el protagonista de memorables eventos y, junto con la gastronomía, acompaña su esparcimiento, su felicidad, sus dolores y sus sueños. Se trata de un trago sagrado, cuyo valor es muy relevante para los Oaxaqueños. Por eso no es extraño encontrar este destilado prácticamente en todos los rincones de Oaxaca.

El término mezcal (del náhuatl mexcalli, 'maguey cocido', de metl 'maguey' e ixcalli 'cocido') tiene tres acepciones, en la actualidad en su sentido primigenio, se refiere al alimento obtenido de la cocción del tallo y del corazón esta planta llamada maguey o agave.